（二）黃丕烈（蕘圃）所得校宋本（即黃校），校到這裏為止，以下至卷十均未校〔張步瀛校宋本（即張校）係根據黃廷鑑校本轉錄，只校到卷六止〕。
（三）金抄、明抄、湖湘本作「若」，《學津》本、漸西本改作「苦」，沒有必要。按這是說井水如果是鹹的，不能釀酒，如果是甜井水，那也可以，即《造神麴并酒》篇所說「遠河者取極甘井水」，故從金抄。
（四）「作甕隨大小」，意謂作酒的甕，隨其大小。有改作「隨作甕大小」或「作隨甕大小」，甚或將「作」字拆開，改作「隨甕大小，依法作加減」。其實原文可以，沒有必要改動。
（五）金抄脫「各」字，明抄、湖湘本等不脫。
（六）明抄等作「三五」，金抄誤作「二五」。
（七）「少味」，金抄、明抄作「少米」，誤，據湖湘本等改正。
（八）本篇內各「頤」字，各本同，金抄均作「●」。按卷八《作酢法》篇「酒糟酢法」有「頤酒糟」，明抄、湖湘本固然仍作「頤」，院刻亦正作「頤」（金抄則誤作「順」），證明這字應是「頤」字。「頤」，《集韻》又作「●」，金抄是「●」的異寫或者寫錯。
（九）「且頤麴，然」，各本同，費解，當有脫訛。《今釋》「且」下加「作」，「然」改「蓋」，作「且作頤麴，蓋……」，也好。《圖書集成》引《要術》乾脆刪去「且頤麴」三字，痛快而輕率。
（十）「崔寔亦曰」云云，明抄、湖湘本等均提行，金抄不提行，不應提行。又崔寔《四民月令‧六月》篇說：「是月廿日，可搗擇小麥磑之。至廿八日溲，寢臥之。至七月七日，當以作麴。」《七月》篇：「七月四日，命治麴室，……七日遂作麴。」沒有「六月六日」可作麴的話，未知是否指作醬麴，參看《四民月令輯釋‧六月》篇校記。
（十一）「水未定」，各本均作「水定」，脫「未」字。按《造神麴并酒》篇的河東神麴釀酒法稱：「初凍後，盡年暮，水脈既定，收水則用；其春酒及餘月，皆須煮水為五沸湯，待冷浸麴，不然則動。」已經交代得很明白，而且有一定的科學依據，顯係脫「未」字，茲據補。參看該篇注釋「七三」。
（十二）「甕」上疑脫「小」字。
（十三）「」，同「」，也寫作「粳」，但各本均作「」，據《集韻》，「」同「糠」，《要術》訛，茲改正。
（十四）「酎」，明抄誤作「酣」。
（十五）「水清」，各本誤作「米清」，據金抄改正。
（十六）金抄、湖湘本等作「訖」，明抄作「粉訖」。
（十七）「糟」，各本同，不好解釋，疑係「碎」、「鬆」一類字襲上文「糟」字而訛。
（十八）酒、醋醇烈叫做「釅」，金抄、湖湘本等誤作「釀」，明抄不誤。
（十九）各本只一「均」字，不好解釋，金抄重文作「均均」，當是當時口語，好像「溫溫」、「漂漂」等詞一樣，茲從金抄。