又造粟米酒法：預前細剉麴，曝令乾，末之。正月晦日日未出時，收水浸麴。一斗麴，用（二一）水七斗。麴發便下釀，不限日數，米足便休為異耳。自餘法用，一與前同。
作粟米爐酒「四六」法：五月、六月、七月中作之倍美。受二石以下甕子，以石子二三升蔽甕底。夜炊粟米飯，即攤之令冷，夜得露氣，雞鳴乃和之。大率米一石，殺，麴末一斗，春酒糟末一斗，粟米飯五斗（二二）。麴殺若少，計須減飯。和法：痛挼令相雜，填滿甕為限。以紙蓋口，塼押上，勿泥之，泥則傷熱。五六日後，以手內甕中，看冷無熱氣，便熟矣。酒停亦得二十許日。以冷水澆。筒飲之。●（二三）出「四七」者，歇「四八」而不美。
魏武帝上九醞法，奏曰：「臣縣故令（二四）九醞春酒法：用麴三十斤，流水五石，臘月二日漬麴（二五）。正月凍解，用好稻米，漉去麴滓便釀。法引曰：「譬諸蟲，雖久多完。」（二六）三日一釀，滿九石米止（二七）。臣得法，釀之常善。其上清，滓亦可飲。若以九醞苦，難飲，增為十釀，易飲不病（二八）。」
九醞用米九斛，十醞用米十斛，俱用麴三十斤，但米有多少耳。治麴淘米，一如春酒法。
浸藥酒法：——以此酒浸五茄木皮「四九」，及一切藥，皆有益，神效。——用春酒麴及笨麴，不用神麴。糠、瀋埋藏之，勿使六畜食。治麴法：須斫去四緣、四角「五０」、上下兩面，皆三分去一，孔中亦剜去。然後細剉，燥曝，末之。大率麴末一斗，用水一斗半。多作依此加之。釀用黍，必須細●，淘欲極淨，水清乃止。用米亦無定方，準量麴勢強弱。然其米要須均分為七分，一日一酘，莫令空闕，闕即折麴勢力。七酘畢，便止。熟即押出之。春秋冬夏皆得作。茹甕厚薄之宜，一與春酒同，但黍飯攤使極冷，冬即須物覆甕。其斫去之麴，猶有力，不廢餘用耳。
《博物志》胡椒酒法（二九）：「以好春酒五升；乾薑「五一」一兩，胡椒七十枚，皆擣末；好美安石榴五枚，押取汁。皆以（三十）薑、椒末，及安石榴汁，悉內著酒中，火暖取溫。亦可冷飲，亦可熱飲之。溫中下氣。若病酒，苦覺體中不調，飲之，能者四五升，不能者可二三升從意。若欲增薑、椒亦可；若嫌多，欲減亦可。欲多作者，當以此為率。若飲不盡，可停數日。此胡人所謂蓽撥「五二」酒也。」
《食經》作白醪酒法：「生秫米一石。方麴「五三」二斤，細剉，以泉水漬麴，密蓋。再宿，麴浮，起「五四」。炊米三斗酘之，使和調（三一），蓋。滿五日，乃好。酒甘如乳。九月半後不作（三二）也。」
作白醪酒法（三三）：用方麴五斤，細剉，以流水三斗五升，漬之再宿。炊米四斗，冷，酘之。令得七斗汁「五五」。凡三酘。濟令清「五六」。又炊一斗米酘酒中，攪令和解，封。四五日，黍浮「五七」，縹色上「五八」，便可飲矣。
冬米明酒法「五九」：九月，漬精稻米一斗，擣令碎末，沸湯一石澆之。麴一斤，末，攪和。三日極酢，合三斗釀米炊之，氣刺人鼻，便為大發，攪成。用方麴十五斤酘之。米三斗，水四斗，合和釀之也。
夏米明酒法「六０」：秫米一石。麴三斤，水三斗漬之。炊三斗米酘之，凡三。濟出，炊一斗，酘酒中。再宿，黍浮（三四），便可飲之。
朗陵「六一」何公夏封清酒法：細剉麴如雀頭「六二」，先布甕底。以黍一斗，次第間水五升澆之。泥著日中，七日熟。
愈瘧酒法：四月八日作。用米一石（三五），麴一斤，擣作末，俱酘水中。須酢（三六），煎一石，取七斗。以麴四斤，須漿冷，酘麴「六三」。一宿，上生白沫，起。炊秫一石，冷，酘中。三日酒成。
作酃盧丁反（三七）酒「六四」法：以九月中，取秫米一石六斗，炊作飯。以水一石，宿「六五」漬麴七斤。炊飯令冷，酘麴汁中。覆甕多用荷、箬，令酒香。燥復易之。
作和酒法：酒一斗；胡椒六十枚，乾薑一分，雞舌香一分，蓽撥「六六」六枚，下簁，絹囊盛，內酒中。一宿，蜜一升和之。
作夏雞鳴酒法：秫米二斗，煮作糜「六七」；麴二斤（三八），擣，合米和，令調。以水五斗漬之「六八」，封頭。今日作，明旦雞鳴便熟。
作「六九」酒法：四月取葉，合花采之，還，即急抑著甕中。六七日，悉使烏熟，曝之，煮三四沸，去滓，內甕中，下麴。炊五斗米「七０」，日中可燥（三九），手一兩抑之「七一」。一宿，復炊五斗米酘之，便熟。
柯柂「七二」良知反酒法：二月二日取水，三月三日煎之，先攪麴中水「七三」。一宿，乃炊秫米飯。日中曝之，酒成也。
（一）「細者酒不斷麤」，各本同。按此指粉碎麴料過細，使酒液渾濁，不利壓榨，「麤」，費解，可能原是「糟」字，殘爛後錯成「粗」，後又改為「麤」。所謂「斷」，即指糟粕與酒液的分離。