常滿鹽、花鹽第六十九造常滿鹽法（一）：以不津瓮「一」受十石者一口，置庭「二」中石上，以白鹽「三」滿之，以甘水沃之，令上恒（二）有游水。須用時，挹取，煎，即成鹽。還以甘水添之，取一升，添一升。日曝之，熱盛，還即成鹽，永不窮盡「四」。風塵陰雨則蓋，天晴淨，還仰。若用黃鹽、鹹水者，鹽汁則苦，是以必須白鹽、甘水。
造花鹽、印鹽法：五、六月中旱時，取水二斗，以鹽一斗投水中，令消盡；又以鹽投之，水鹹極，則鹽不復消融。易器淘治沙汰之，澄去垢土，瀉清汁於淨器中。鹽滓甚白，不廢常用。又一石還得八斗汁（三），亦無多損。
好日無風塵時，日中曝令成鹽，浮即接取，便是花鹽，厚薄光澤似鍾乳「五」。久不接取，即成印鹽，大如豆，正四方，千百相似。成印輒沈，漉取之。花、印二（四）鹽，白如珂雪「六」，其味又美。
（一）「造常滿鹽法」和「造花鹽、印鹽法」，除標目是大字外，內容均係雙行小字，茲一律改為大字。
（二）「恒」，湖湘本如字；院刻、明抄作「●」，避趙恒（宋真宗）的名闕末筆；金抄作「指」，誤。此字在他處宋本亦常闕筆，不再作校記。
（三）「汁」，如果一石鹽只得到八斗鹽汁，不能說損失不多，應是「滓」字的殘文錯成。「滓」指所得較精白的鹽，即上文所謂「鹽滓甚白」。
（四）院刻、金抄作「二」，明抄、湖湘本誤作「一」。
「一」「不津瓮」，不滲漏的甕，卷七有《塗甕》篇。
「二」「庭」，指院子，不是廳堂。章炳麟《新方言‧釋宮》：「庭者廷之借字，今人謂廷為天井，即廷之切音。」
「三」《名醫別錄》「食鹽」陶弘景注，鹽以河東所產者為勝，東海鹽白粒細，北海鹽黃粒粗。據《圖經本草》解釋，河東鹽是產於山西解州鹽池的「解鹽」，最為精好。又有河東「印鹽」，顆粒大，又叫「大鹽」，人所常食，似解鹽，也好。并州「末鹽」，煎煉不純，鹵重質雜，很差。賈氏所謂「白鹽」，即指相當精白的鹽；「黃鹽」是指鹵重雜質多的鹽。黃鹽已經含鹵重，再加鹹水來溶解，所得鹽汁更苦，所以不能用於作「常滿鹽」。
「四」所謂「永不窮盡」，只是形容慢慢的食用可以較為經久的意思。這和卷七《法酒》篇的所謂「不能窮盡」，都是誇張其說。
「五」「鍾乳」，即鍾乳石。宋蘇頌《圖經本草》：「空中相通，長者六七寸，如鵝翎管狀，碎之如爪甲，中無「鴈齒」（指尖角不成薄片），光明者善。」鐘乳石是一種碳酸鈣結晶，屬六方晶系，擊碎成薄片，有光澤，好的白色。
「六」「珂」，一種白色的玉和貝殼。「珂雪」，形容「印鹽」的色澤白而光瑩。
作醬等（一）法第七十十二月、正月為上時，二月為中時，三月為下時。用不津甕，甕津則壞醬。嘗（二）為菹（三）、酢者，亦不中用之。置日中高處石上。夏雨，無令水浸甕底。以一鉎●（四）一本作「生縮」鐵釘子，背「歲殺」釘著甕底石下，後雖有娠婦人食之，醬亦不壞爛也。
用春種烏豆「一」，春豆粒小而均，晚豆粒大而雜。於大甑中燥蒸之。氣餾半日許，復貯出更裝「二」之，迴在上者（五）居下，不爾，則生熟不多「三」調均也。氣餾周遍，以灰覆之，經宿無令火絕。取乾牛屎，圓累，令中央空，燃之不煙，勢類好炭。若（六）能多收，常用作食，既無灰塵，又不失火，勝於草遠矣。齧看：豆黃「四」色黑極熟，乃下，日曝取乾。夜則聚、覆，無令潤濕。臨欲舂去皮，更裝入甑中蒸，令氣餾則下，一日曝之。明旦起，淨簸擇，滿臼舂之而不碎。若不重餾，碎而難淨。簸揀去碎者。作熱湯，於大盆中浸豆黃。良久，淘汰，挼去黑皮，湯少則添，慎勿易湯；易湯則走失豆味，令醬不美也。漉而蒸之。淘豆湯汁，即煮碎豆作醬，以供旋食。「五」大醬則不用汁。一炊頃，下置淨席上，攤令極冷。
預前，日曝白鹽、黃蒸、草●「六」居卹反、麥麴「七」，令極乾燥。鹽色黃者發醬苦（七），鹽若潤濕令醬壞。黃蒸令醬赤美。草●令醬芬芳；●，挼，簸去草土。麴及黃蒸，各（八）別擣末細簁（九）——馬尾羅「八」彌好。大率豆黃三斗，麴末一斗，黃蒸末一斗，白鹽五升，●子三指一撮。鹽少令醬酢；後雖加鹽，無復美味。其用神麴者（十），一升當笨麴四升，殺多故也。豆黃堆量不概「九」，鹽、麴輕量平概。三種量訖，於盆中面向「太歲」和之，向「太歲」，則無蛆蟲也。攪令均調，以手痛挼，皆令潤徹。亦面向「太歲」內著甕中，手挼「一０」令堅，以滿為限；半則難熟。盆蓋，密泥，無令漏氣。
熟便開之，臘月五七日，正月、二月四七日，三月三七日。當縱橫裂，周迴離甕（十一），徹底生衣「一一」。悉貯出，搦破塊（十二），兩甕分為三甕。日未出前汲井花水，於盆中以燥鹽和之，率一石水，用鹽三斗，澄取清汁。又取黃蒸於小盆內減（十三）鹽汁浸之，挼（十四）取黃瀋，漉去滓。合鹽汁瀉著甕中。率十石醬，用黃蒸三斗。鹽水「一二」多少，亦無定方，醬如薄粥便止：豆乾飲水故也。
仰甕口曝之。諺曰：「萎蕤葵「一三」，日乾醬。」言其美矣。十日內，每日數度以杷徹底攪之。十日後，每日輒一攪，三十日止。雨即蓋甕，無令水入。水入則生蟲。每經雨後，輒須一攪。解「一四」後二十日堪食；然要百日始熟耳。