（十六）「之」，從明抄、湖湘本；院刻、金抄作「也」。
（十七）「酢」，從院刻、金抄；明抄、湖湘本作「醋」。
（十八）本卷內各「撣」字，院刻、金抄、湖湘本均如字；明抄大多作「揮」，此處亦然，訛。按「撣」是鋪開來並且不斷翻動的意思。《要術》要使蒸飯溫溫如人體，必須接連地翻動，才能使全部溫暖均勻。至於「揮」，則是離空揮動搧去熱氣，意思各別。「揮」不能代替「撣」。又，「撣」既有鋪開的意思，有時也作「攤」字用，如下篇「作豉法」的「復撣豆令厚三寸」，「《食經》作豉法」的「又薄撣之」。
（十九）院刻、金抄作「醋漿」；明抄倒錯作「漿醋」，湖湘本又誤作「●醋」。
（二十）院刻、金抄作「剋」，明抄、湖湘本作「」，字同，指醋量減少。
（二一）明抄、湖湘本作「北蔭」；院刻作「比蔭」，金抄不清楚，似「比蔭」，誤。
（二二）金抄作「利嚴」；院刻、明抄、湖湘本作「科麗」，誤。按「嚴」是峻烈的意思，唐玄應《一切經音義》卷二二《瑜珈師地論》卷二一：「酢之甚者曰釅。」下文「香美淳嚴」和這裏同樣，都借作「釅」字用。茲從金抄。
（二三）「米消」，院刻、金抄同；明抄作「水清」。
（二四）「二日三日」，院刻、明抄同；金抄、湖湘本作「一日三日」。
（二五）「投」，院刻、金抄、湖湘本同；明抄誤作「攪」。
（二六）院刻、金抄作「四五投」，明抄作「四五度投」。
（二七）「諸麵餅」，連上文「薄餅緣」成句，即指有薄邊的各種餅，明抄作「諸麴餅」，訛，據院刻、金抄、湖湘本改正。
（二八）「撣」，明抄、湖湘本作「攤」，但明抄的地位偏在右邊，是抄成之後後人據明代刻本添進去的，茲據院刻、金抄改正。
（二九）院刻、金抄、湖湘本作「每日」，明抄誤作「每杷」。
（三十）院刻、金抄作「臥」，明抄、湖湘本誤作「用」。
（三一）「清」，明抄誤作「漬」，院刻、金抄、湖湘本不誤。
（三二）院刻、金抄作「澆」，明抄、湖湘本作「澆之」。
（三三）「穰」，院刻作「蘘」，金抄誤作「萁」，但下條「以穰茹甕」，院刻、金抄仍作「穰」，明抄一律作「穰」。茲從明抄。