（三四）院刻、金抄、湖湘本作「日」，明抄誤作「月」。
（三五）「法」，院刻、金抄作「者」，茲從明抄、湖湘本等作「法」。
（三六）卷七《笨麴并酒》篇有「頤酒法」，這裏「頤」字，院刻、明抄、湖湘本正作「頤」，金抄作「順」，誤。又「酒」，明抄、湖湘本誤作「須」，據院刻、金抄改正。
（三七）「辣」字下明抄有「郎葛切」小字音注（湖湘本誤作「部著切」，又誤作正文），院刻、金抄沒有，顯然是後人加注的，茲刪去（別處也有這種情況，如校記（一））。
（三八）院刻、金抄、明抄作「半」，茲從明清刻本作「拌」。
（三九）「●」，院刻、金抄、明抄均作「酳」（下文「●孔」，同），訛。明清刻本此處作「酢」，下一「●」字，湖湘本《津逮》本、漸西本作「●」，《學津》本作「醑」，均訛。「酳」是「以酒漱口」，「●」是「以孔下酒」。從「肙」字，古也寫作「●」，因而錯成「●」，茲改正。
（四十）院刻、金抄作「淋」，明抄、湖湘本作「淋之」。
（四一）「春糟」，疑應作「春酒糟」。
（四二）院刻、金抄作「酒」，明抄、湖湘本誤作「須」。
（四三）院刻、金抄、湖湘本作「熱」，明抄作「熟」。
（四四）院刻、金抄作「三七」，明抄、湖湘本作「二七」。
（四五）「地」字下明抄、湖湘本有「之處」二字，多餘。但明抄的字形較小（雙行小字至「地」字止，適空一格，二字即寫在空格處），顯然是後人據明代刻本添進去的，和校記（二八）是同樣的情況，院刻、金抄無此二字，茲刪去。
（四六）「汰」，院刻、金抄同，指淘洗；明抄、湖湘本作「沃」，非。
（四七）自此條以下至「外國苦酒法」條，均係採自《食經》文。不但稱醋為「苦酒」和《要術》本文不同（烹調各篇也常稱「苦酒」，也是《食經》文），行文用語及名物稱謂亦多有不同（如「泲取汁」、「女麴」等），並且「卒成苦酒法」條有「已嘗經試，直醋亦不美」，尤為明證。
（四八）這個「汰」字，院刻、金抄仍作「汰」，湖湘本同，明抄仍作「沃」，茲從院刻。
（四九）「著堈」，院刻、金抄如文。按「堈」，《廣韻》、《集韻》音剛，「甕也」，也寫作「●」。這是《食經》用語。明抄作「者」，湖湘本作「者堈」，均誤。
（五十）「泲」，明抄如文；院刻作「」，字同；金抄作「練」，湖湘本、《津逮》本等作「沸」，均誤。按「泲」，古文「濟」字，《周禮‧天官》「酒正」鄭玄注：「清，謂醴之泲者」，即押出酒液，這裏指隔出麴汁。卷七《笨麴》《并酒》篇引《食經》文有二處用「濟」字，都是《食經》的特用詞。
（五一）院刻、金抄作「及熱」，即趁熱；明抄作「極熱」，湖湘本等作「極熟」，均誤。