「一０」「白墮麴方餅法」，這是「白墮酒」的倣製酒，因劉白墮始釀而得名。酈道元《水經注》卷四「河水」章「又南過蒲阪縣西」下記載：河東郡「民有姓劉名墮者，宿擅工釀，採挹河流，醞成芳酎。……排於桑落之辰，故酒得其名矣。……庶友牽拂相招者，每云「索郎」，……索郎，反語為「桑落」也。」這是說「索郎」相切為「桑」，「郎索」相切為「落」，這二字就是「桑落酒」的隱語，而「桑落酒」即由劉墮釀於桑落時而得名。楊衒之《洛陽伽藍記》「法雲寺」下記載有河東郡人，姓劉名白墮，善釀酒，香美異常，喝了沉醉不醒，並可遠運千里不壞，當時人就稱為「白墮酒」。後魏時洛陽有二個「里」的居民，就以倣製此酒為業。酈、楊都是後魏時人，酈較早，楊和賈思勰同時。賈氏所記「白墮麴」和「桑落酒法」，就是這個酒的倣製法。此酒亦可春釀，故楊記又有「白墮春醪」的名稱。《要術》也記載有春釀法。但這個白墮麴沒有製麴時間，也沒有大小尺寸，和其他八種麴不同，未知是原來流傳著的方子上就沒有還是有脫漏。
本卷內各種黃酒的釀造，可分為三大類：第一類，蒸、炒、生三種小麥混和配製的神麴和神麴酒類，多是冬酒，在第六四篇。白醪酒雖是夏酒，但所用白醪麴也是三種小麥配製的，故次於神麴篇之後，列為第六五篇。第二類，純用炒小麥的笨麴和笨麴酒類，多是春夏酒，麴的性能和釀法都不同，專列一篇為第六六篇。法酒釀法雖異，但也用笨麴，並且也是春夏酒，故次於笨麴篇之後，列為第六七篇。第三類，就是這裏用穀子作原料的白墮麴和白墮酒類。白墮酒是特別的一類，可以另列一篇，但由於材料很少，而且同為方麴，其殺米標準亦略同笨麴，故附在本篇之末。《要術》這樣按照各種麴的原料、製法、性能和釀酒時令等的不同，作如上的編排，基本上是合適的。
「一一」「磑」，就是磨。
「一二」「籠之」，可能是盛在籠裏。《北山酒經》「玉友麴」等的製法有「以籃子懸通風處」的過程。
「一三」「冬酒」，即指上文的「桑落酒」。