「三」「初輩」，第一批。
「四」「覆」，上面蓋；「藉」，下面襯墊。
「五」孵卵是家禽繁殖後代的本能，《要術》當時鴨也是進行以鴨孵鴨的。後來隨著家禽業的發展，並因鴨的就巢性不強，孵化率不高，乃逐漸為雞的代抱所代替。
「六」「嗉」，指嗉囊，俗稱「嗉子」。苗鵝、苗鴨生長特別迅速，而消化道發育不完全，功能也不完善，「填嗉」有刺激和促進消化道發育的作用。《爾雅‧釋鳥》：「亢，鳥嚨；其粻，嗉。」郭璞注：「亢，即咽。」「嗉者，受食之處，別名嗉，今江東呼粻。」
「七」「羌量」，據《集韻》解釋是：「鳥雛飢困貌」。按《集韻》收集《要術》中的異文僻字頗多，如卷一《種穀》篇的「●」、「●」等字，這個「羌量」的解釋也可能是根據《要術》推測而來。《方言》卷一：「自關而西秦晉之間，凡大人少兒泣而不止，謂之「唴」，哭極音絕，亦謂之「唴」；平原謂啼極無聲，謂之「唴」。」郭璞注：唴，「丘尚反」，「，音亮，今關西語亦然。」《廣雅‧釋詁三》作「唴喨」。「羌量」和「唴」、「唴喨」同音，都是群眾口語的借音字。所謂「羌量」是形容啞聲嘶叫的聲音。元刻本《輯要》引有異文，「喜軒虛」作「噎輒虛」，意有未周。
「八」「杬子」，即鹹鴨蛋。
「九」「麛」，音迷，指初生的幼獸；「卵」指正在孵化的鳥卵。「麛卵」，這裏借用為不傷害生命的意思。《禮記‧曲禮》：「士不取麛卵。」孔穎達疏：「麛乃是鹿子之稱，而凡獸子亦得通名也。卵，鳥卵也，春方乳長，故不得取也。」
「一０」《爾雅》的「杬，魚毒」，和郭璞注的「杬木」是不相干的二種植物，顏師古指出郭注是錯的。「杬」，字亦從艸作「芫」，即瑞香科的芫花，落葉灌木，高一米左右，有毒，可毒魚，故又名「魚毒」，亦稱「毒魚」。宋蘇頌《圖經本草》：」芫花生淮源川谷，今在處有之。」現在南北各地都有。郭注所稱：「杬，大木，子似栗，生南方」，形態不同，產地亦異。《文選》左思《吳都賦》：「綿、杬、杶、櫨」，劉淵林注：「杬，大樹也。其皮厚，味近苦澀，剝乾之，正赤，煎訖以藏眾果，使不爛敗，以增其味。豫章有之。」其說與郭同。故顏師古注《急就篇》卷四「芫華」說：「郭景純（即郭璞）……誤耳。其生南方用藏卵、果者，自別一杬木，乃左思《吳都賦》所云「綿、杬、杶、櫨」者耳，非（《爾雅》）魚毒之杬也。」有毒的芫花，自不能藏卵、果，郭璞以杬木誤注《爾雅》芫花別名魚毒的「杬」。《要術》所稱的「杬木」，卻正是郭璞所誤注的，也就是劉淵林所指的。清郭柏蒼《閩產錄異》卷三「木屬」記載有「杬」說：「子似櫧而更堅，可食。」結合郭璞所說「子似栗」，疑是殼斗科屬的植物。
「一一」「中」，可以，合用。
「一二」蓼科的虎杖是高大粗壯的多年生草本，莖中空，呈圓柱形，嫩時有紅紫斑點，節有膜質鞘狀托葉。根莖木質，黃色，古時和甘草煮汁作為夏季的飲料。《圖經本草》：「苗莖如竹筍狀，上有赤斑點。……根皮黑色，破開即黃。……郭璞云：「……可以染赤」是也。……其汁染米作糜、益美。」《爾雅‧釋草》郭璞注所謂：「似紅草，麤大，有細刺，可以染赤。」無疑就是這一種。但說「有細刺」，則有不符，可能郭璞把「節」當作「刺」，而金抄此字正作「節」，更可能今本郭注是「節」字之誤。關於用虎杖根煮汁醃鹽鴨蛋，陸游《老學庵筆記》卷五：「《齊民要術》有鹹杬子法，……今吳人用虎杖根漬之，亦古遺法。」
「一三」「牛李」，《名醫別錄》：「鼠李，……一名牛李。」宋蘇頌《圖經本草》、寇宗奭《本草衍義》以至《本草綱目》所說均同，即鼠李科的鼠李，果實、樹皮供藥用，樹皮並可製黃色染料。又《本草綱目》卷二九「李」引《開寶本草》：「李有綠李、黃李、紫李、牛李、水李，並甘美堪食。」則「牛李」是李之一種，非《要術》此處所指。
「一四」「煮而食之，酒食俱用」，煮熟以後，下酒過飯都可以。
養魚第六十一種蓴、藕、蓮、芡、芰附《陶朱公養魚經》曰（一）：「威王聘朱公「一」，問之曰：「聞公在湖「二」為漁父，在齊為鴟（二）夷子皮，在西戎為赤精子，在越為范蠡，有之乎？」曰：「有之。」曰：「公任（三）足千萬，家累億金，何術乎？」
「朱公曰：「夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所謂魚池也。以六畝地為池，池中有九洲。求懷子鯉魚長三尺者二十頭，牡鯉魚長三尺者四頭，以二月上庚日內池中，令水無聲，魚必生。至四月，內一神守；六月，內二神守；八月，內三神守。「神守」者，鱉也。所以內鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長，而將魚飛去；內鱉，則魚不復去，在池中，周遶九洲無窮，自謂江湖也。至來年二月，得鯉魚長一尺者一萬五千枚，三尺者四萬五千枚，二尺者萬枚。枚直五十，得錢一百二十五萬（四）。至明年，得長一尺者十萬枚，長二尺者五萬枚，長三尺者五萬枚，長四尺者四萬枚。留長二尺者二千枚作種。所餘皆貨（五），得錢五百一十五萬錢。候至明年，不可勝計也。」
「王乃於後苑治池。一年，得錢三十餘萬。池中九洲、八谷，谷上立水「三」二尺，又谷中立水六尺。
「所以養鯉者，鯉不相食，易長又貴也。」如朱公收利，未可頓求。然依法為池，養魚必大豐足，終天靡窮，斯亦無貲「四」之利也。
又作魚池法（六）：三尺大鯉，非近江湖，倉卒難求；若養小魚，積年不大。欲令生大魚法：要須載取藪澤陂湖饒大魚之處、近水際土十數載，以布池底，二年之內，即生大魚。蓋由土中先有大魚子，得水即生也。
蓴「五」：