瀹「一七」音爚（十三）雞子法：打破，瀉沸湯中，浮出，即掠取，生熟正得，即加鹽醋也。
炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米（十四）、渾豉，麻油炒之，甚香美。
《孟子》曰（十五）：「雞、豚、狗、彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。」
《家政法》曰：「養雞法：二月先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十隻，雄一隻。於地上作屋，方廣丈五，於屋下懸簀「一八」，令雞宿上。并作雞籠，懸中。夏月盛晝，雞當還屋下息。并於園中築作小屋，覆雞得養子，烏不得就。」
《龍魚河圖》曰：「玄雞白頭，食之病人。雞有六指者亦殺人。雞有五色者亦殺人。」
《養生論》曰：「雞肉不可食小兒，食令生蚘蟲「一九」，又令體消瘦。鼠肉味甘，無毒，令小兒消穀，除寒熱，炙食之，良也。」
（一）所引是《爾雅‧釋畜》關於雞部分的全文。「曰鶤」作「為鶤」，餘同。「名雞」，各本均倒作「雞名」，據郭注原文改正（《學津》本已改）。「大」，明抄誤作「犬」。「雓」，黃校、明抄誤作「雖」。「僆」，金抄、明抄誤作「健」。「力奮」，金抄只一「大」字。均參校諸本對證《爾雅》分別改正。「雓」音餘。「僆」音練，郭注：「江東呼雞少者為僆。」「鶤」音昆。
（二）「白雞金骹者，鳴美」，《藝文類聚》卷九一「雞」引《廣志》作：「白雞金骹者，善奮，并州所獻。」《太平御覽》卷九一八「雞」引《廣志》作「白雞金骹者美，舊并州所獻。」《初學記》卷三十「雞」引《廣志》則作：「白雞金骹者美。長尾雞，尾細而長，長五尺餘，出……韓國。九真郡出長鳴雞。」
（三）應劭《風俗通義》，據《隋書》及《唐書‧經籍志》均三十卷，《宋史‧藝文志》僅十卷，今本亦僅十卷。此條《初學記》卷三十及《太平御覽》卷九一八均引到，但不見今本。《御覽》所引，先記「俗說」，後加按語析辨，還保留著《風俗通義》原有的體裁。其文作：「呼雞朱朱。俗說：「雞本朱公化而為之，今呼雞者朱朱也。」謹按《說文》解喌喌，二口為讙（按即喚字），州其聲也，讀若祝祝者，誘致禽畜和順之意。喌與朱，音相似耳。」可是《要術》不引應劭比較合理解釋的按語，卻引了怪誕的「俗說」。按今本《說文》是：「喌，呼雞重言之，從州聲，讀若祝。」
（四）《藝文類聚》卷九一引有《玄中記》此條，文字基本相同。
（五）扒攏，耙耬，爬飛，《要術》都寫作「杷」。這裏「杷」即「爬」字，漸西本從《輯要》引改作「爬」，不必。
（六）此條以下至「炒雞子法」共四條，原均僅標題作大字，餘均作雙行小字，茲一律改為大字。
（七）「令雞避雨日」，湖湘本、《津逮》本訛作「令雞閉兩日」，他本不訛。
（八）明抄、湖湘本脫「豆」字，據金抄補（《輯要》引亦有，《學津》本、漸西本據補）。
（九）「土上」，指「土窠」上，即窠底不墊草，使直接蹲在土上，湖湘本、《津逮》本、漸西本作「匡上」，非。
（十）「蟲」即「昆蟲」，泛指各種蟲，《學津》本、漸西本從《輯要》引改作「蛆蟲」，不必。
（十一）「雛」，明抄、湖湘本誤作「雞」，金抄作「鶵」。《要術》中「雛」、「鶵」和「雞」、「雞」互見，本書統一作「雛」、「雞」。
（十二）「令」，明抄誤作「今」，他本不誤。