（五）金抄、明抄作「●」，誤；湖湘本作「●」，是「爓」的假借字；黃校、張校作「爓」，是正字。
（六）張校、明抄、湖湘本作「一」，茲從金抄及《輯要》引作「同」。
（七）「食」，張校、明抄、湖湘本空格，據金抄補。
（八）「死傷」，張校、明抄、湖湘本「死」爛成「不」，「傷」空格或脫；金抄作「死傷」，《輯要》引同，《學津》本、漸西本從《輯要》，茲補正。
（九）「牡」，明抄誤作「壯」，金抄、湖湘本不誤。
（十）金抄作「泥污」，《輯要》引同；黃校、明抄、湖湘本作「泥穢」。
（十一）「草」，明抄、湖湘本作「中」，誤，據金抄改正（《輯要》引同，《學津》本從之，漸西本不從，非）。
（十二）「經」，明抄空格，黃校脫（湖湘本「經夏輒」三字空白二格），據金抄補（《輯要》引亦有，《學津》本從之，漸西本不從，非）。
（十三）「中」，明抄空格，黃校脫（湖湘本「中停故」三字空白二格），據金抄補（《輯要》引亦有，《學津》本從之，漸西本不從，非）。「停故」，《輯要》引作「停放」，《學津》本從之。
（十四）金抄作「把樓」，黃校、明抄作「耙耬」，張校訛作「耙數」，湖湘本訛作「把數」。「耙」同「杷」，《要術》一般作「杷」，「把」是「杷」之誤。《爾雅‧釋詁下》：「樓，聚也」，但《要術》作「耬」不作「樓」，茲從《輯要》引作「杷耬」。
（十五）正注文二「掐」字，金抄誤作「●」、「●」；明抄誤作「搯」、「招」；黃校、湖湘本正文亦誤作「搯」，注內「掐尾」則黃校是二格空白，湖湘本脫。按掐斷字應作「掐」，茲改正。
（十六）「十一、十二月生子豚」，金抄作：「十一、十二月生者豚」，明抄、湖湘本、《津逮》本作：「十二月子生者豚」（明抄「月」下空白一格）。唐韓鄂《四時纂要》採《要術》「蒸子」列在十一月，證明金抄有「十一」是正確的。茲從金抄，但據湖湘本等改「者」為「子」。
（十七）明抄、湖湘本無「不」字，據金抄補（《輯要》引亦有，漸西本據加）。
（十八）金抄、湖湘本作「食場」，黃校、張校、明抄誤作「食湯」。
「一」「●」音偉，「豶」音墳，郭璞注：「俗呼小豶豬為●子。」即閹過的小公豬。「，幼」，郭注：「最後生者，俗呼為豚。」現在有些地方叫做「搭底豬」。「豱」音溫，郭注：「今豱豬短頭，皮理腠蹙。」「皮理腠蹙」，即俗所謂「緊皮豬」。「奏」即「腠」字，指緊蹙。「●」音滴，是豬蹄。「豥」音孩。「●」音厄，《爾雅‧釋畜》：「彘五尺為●。」郭注《釋獸》「絕有力，●」則稱：「即豕高五尺者。」秦漢五尺約合今三尺五寸，如所稱無誤，則古時已有千斤大豬。「豝」音巴，指雌豬。
「二」「豨」音希上聲，「●」音沮，「豭」音家，都是豬的別稱。「豭」，又指公豬。「豯」音奚，「●」音冥，均指小豬。「豰」音斛，《說文》釋為「小豚」；但「艾豭」是老公豬（見《左傳》定公十四年杜預注），和「豰」不合，王念孫《廣雅疏證》因疑《廣雅》有竄誤。
「三」「柔毛」，長毛內長著的短絨毛。現在群眾經驗，豬以毛疏而淨者長得快，有絨毛的長不好。
「四」「爓治」，指淨毛出肉。此字《禮記‧禮器》、《祭義》作「爓」，《內則》作「燂」，《儀禮‧有司徹》作「燅」，鄭玄注引《春秋傳》作「燖」。四字音義並同（均有尋、潛二音），解釋為「湯中瀹肉」或「沉肉湯中」，而以玄應《一切經音義》卷九「燂」引《通俗文》「以湯去毛」的解釋為最明確。《要術》中除「燂」字外，餘三字都有，而「燅」加手作「●」，均指加湯去毛和弄乾淨內臟的操作過程。例如卷八《菹綠》篇「白瀹豚法」：「用乳下肥豚，作魚眼湯，下冷水和之，●豚令淨。」同卷《羹臛法》篇「●臛」：「湯燖去腹中，淨洗。」《●腤煎消法》篇「鴨煎法」：「用新成鴨極肥者，……去頭爓治。」不但淨豬稱「爓」，淨雞鴨和淨魚去鱗臟也是同樣。現在有許多地方口語則稱為「褪」或「燙」，如「褪豬」、「燙豬」、「褪魚」等，均指淨去毛鱗內臟。