（十七）本段「積茭之法」原僅標題作大字，以下至「不得一莖入口」止為雙行小字，茲改為大字。
（十八）《左傳》定公十三年：「三折肱，知為良醫。」
（十九）《戰國策‧秦策》：「亡羊而補牢，未為遲也。」
（二十）「凍」，明抄誤作「煉」，據金抄、湖湘本改正。
（二一）金抄、明抄作「佷」，他本作「狠」。按「佷」、「很」、「狠」三字古通用，都有「狠戾」和「甚」的意思。現在分開來用，前一義寫作「狠」，如「狠心」；後一義寫作「很」，如「很好」；「佷」字已經不用。這裏不能作「狠心」講，只能作「很」字講，指白羊的母性很強，所以要和羊羔俱放，以便餵奶。
（二二）「人」，各本同，當然可以解釋，但也可能是「入」字之誤。
（二三）「漠北寒鄉」，從金抄；他本作「漠北塞」，當係「寒」誤「塞」，又脫「鄉」字。
（二四）本段「作法」及下段「令不生蟲法」，原僅標題作大字，餘均為雙行小字，茲一律改為大字。
（二五）金抄、湖湘本作「緊薄」，指鬆緊和厚薄；黃校、張校、明抄作「繫薄」，誤。
（二六）「永」，各本脫，僅金抄有，茲據補。
（二七）「柞柴」，從金抄，唐韓鄂《四時纂要‧四月》篇採《要術》亦作「柞柴」；張校、明抄、漸西本作「榨柴」，誤；湖湘本、《津逮》本、《學津》本作「榷柴」，尤誤。
（二八）「厚五寸」，韓鄂《四時纂要‧四月》篇採《要術》作「厚五分」，較合理，疑是「五分」之誤。
（二九）金抄作「蟲出」，他本作「生蟲」。
（三十）「羖羊」，各本均作「羝羊」，實誤。按羝羊是公羊，羖羊指黑羊（見注釋「一七」），此處即指黑羊，注文指明「其潤益又過白羊」可證。又從上下文看和毛的用途的不同，此處亦應指羖羊。茲改正。
（三一）「值」，各本脫，僅金抄有，茲據補。
（三二）「作酪法」（全文十二段）及下文「作乾酪法」（全文二段）、「作漉酪法」、「作馬酪酵法」、「抨酥法」（全文五段），原均僅標題作大字，餘均為雙行小字，茲一律改為大字。
（三三）金抄作「米屑」，他本作「糕屑」。按鄭眾解釋《周禮‧天官》「籩人」的「粉」說：「豆屑也。」「屑」即指「粉」，不必「糕屑」纔是細粉。而且《要術》全書無「糕」字（只有「」字），其稱米粉為「米屑，卷九有關各篇中屢見，故從金抄。
（三四）金抄、明抄作「脛」，他本作「頸」。