「三」「都尉」，郡的高級武官。東海，指漢時東海郡。
「四」「鼎」，古時烹飪器，這裏泛指魚肉餚饌。卷八有《八和兗》篇，白梅是八項作料之一。
「五」「突」，煙突，煙囪。
「六」烏梅除入藥外，亦用作媒染劑。《杭州府志》錄《乾隆志》引舊志：「富陽善製烏梅，頗入藥。」「按烏梅為富陽專產，遠市西北，云療馬疾。其就近貨售者，染肆之用最鉅，至以入藥，蓋甚微也。」
「七」「去鹽汁」，應有先經鹽漬的過程，通常「經二宿」上應有「鹽漬」二字，但《食經》文常是這樣。
「八」果仁的「仁」，古作「人」。卷九《醴酪》篇有「杏酪粥」。
插（一）梨第三十七《廣志》曰（二）：「洛陽北邙「一」張公夏梨，海內唯有一樹。常山真定「二」，山陽鉅野「三」，梁國睢陽「四」，齊國臨菑，「五」鉅鹿「六」，並出梨。上黨「七」楟（三）梨，小而加甘。廣都「八」梨——又云鉅鹿豪梨——重六斤「九」，數人分食之。新豐「一０」箭谷梨。弘農、京兆、右（四）扶風「一一」郡界諸谷中梨，多供御。陽城「一二」秋梨、夏梨。」
《三秦記》曰（五）：「漢武果園，一名「御宿」，有大梨如五升（六），落地即破。取者以布囊盛之，名曰「含消梨」。」
《荊州土地記》曰：「江陵有名梨。」
《永嘉記》曰（七）：「青田「一三」村民家有一梨樹，名曰「官梨」，子大一圍五寸「一四」，常以供獻，名曰「御梨」。梨（八）實落地即融釋。」
《西京雜記》曰（九）：「紫梨；芳梨，實小；青梨，實大；大谷（十）梨；細葉梨；紫條梨；瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯；東王梨，出海中。」
別有朐山「一五」梨，張公大谷梨「一六」，或作「糜雀（十一）梨」也。（十二）
種者，梨熟時，全埋之。經年，至春地釋，分栽之，多著熟糞及水。至冬葉落，附地刈殺之，以炭火燒頭。二年即結子。若穭（十三）生及種而不栽者，則著子遲。每梨（十四）有十許子，唯二子生梨，餘皆生杜「一七」。
插「一八」者彌疾。插法：用棠、杜「一九」。棠，梨大而細理「二０」；杜次之；桑梨大惡；棗、石榴上插得者，為上梨，雖治十，收得一二也「二一」。杜如臂以上，皆任插。當先種杜，經年後插之。主客（十五）俱下亦得；然俱下者，杜死則不生也。杜樹大者，插五枝；小者，或三或二。
梨葉微動為上時，將欲開莩「二二」為下時。
先作麻紉「二三」汝珍反（十六），纏十許匝；以鋸截杜，令去地五六寸。不纏，恐插時皮披「二四」。留杜高者，梨枝繁（十七）茂，遇大風則披。其高留杜者，梨樹早成，然宜高（十八）作蒿簞「二五」盛杜，以土築之令沒，風時，以籠盛梨，則免披耳。斜攕「二六」竹為籤，刺皮木之際「二七」，令深一寸許。折取其美梨枝陽中者，陰中枝則實少。長五六寸，亦斜攕之，令過心，大小長短與籤等；以刀微●「二八」梨枝斜攕之際，剝去黑皮。勿令傷青皮，青皮傷即死。拔去竹籤，即插梨，令至●處，木邊向木，皮還近皮。插訖，以綿幕（十九）杜頭，封熟泥於上，以土培覆，令（二十）梨枝僅得出頭，以土壅四畔。當梨上沃水，水盡以土覆之，勿令堅涸。百不失一。梨枝甚脆，培土時宜慎之，勿使掌「二九」撥，掌撥則折。
其十字破杜「三０」者，十不收一。所以然者，木裂皮開，虛燥故也。
梨既生，杜旁有葉出，輒去之。不去勢分，梨長必遲。