《廣志》曰：「重（三）小豆，一歲三熟，槧甘（四）。白豆，麤大可食。刺豆，亦可食。秬豆，苗似小豆，紫花，可為麵，生朱提、建寧「一」。大豆：有黃落豆；有御豆，其豆角長；有楊豆，葉可食。胡豆，有青、有黃者。」
《本草經》云（五）：「張騫使外國，得胡豆。」
今世大豆，有白、黑二種，及長梢、牛踐之名。小豆有菉、赤、白三種。黃高麗豆、黑高麗豆、鷰豆、豍豆，大豆類也。豌（六）豆、江豆、（七）豆，小豆類也。「二」
春大豆，次稙穀之後。二月中旬為上時，一畝用子八升。三月上旬為中時，用子一斗。四月上旬為下時。用子一斗二升。歲宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加種子。
地不求熟。秋鋒之地，即●種。地過熟者，苗茂而實少。
收刈欲晚。此不零落，刈早損實。
必須耬下。種欲深故。豆性強，苗深則及澤。鋒、耩各一。鋤不過再。
葉落盡，然後刈。葉不盡，則難治。刈訖則速耕。大豆性炒（八），秋不耕則無澤也。
種茭「三」者，用麥底。一畝用子三升。先漫散訖，犁細淺●「四」良輟反而勞之。旱則萁堅「五」葉落，稀則苗莖不高，深則土厚不生。若澤多者，先深耕訖，逆擲豆「六」，然後勞之。澤少則否，為其浥鬱不生。九月中，候近地葉有黃落者，速刈之。葉少不黃「七」必浥鬱。刈不速，逢風則葉落盡，遇雨則爛不成。
《雜陰陽書》曰：「大豆「生」於槐。九十日秀，秀後七十日熟。豆「生」於申，「壯」於子，「長」於壬，「老」於丑，「死」於寅，惡於甲、乙，忌於卯、午、丙、丁。」
《孝經援神契》曰（九）：「赤土宜菽也。」
《氾勝之書》曰：「大豆保歲易為，宜古之所以備凶年也。謹計家口數，種大豆，率人五畝，此田之本也。
「三月榆莢時，有雨，高田可種大豆。土和無塊，畝五升；土不和，則益之。種大豆，夏至後二十日，尚可種。戴甲而生，不用深耕。
「大豆須均而稀。
「豆花憎見日，見日則黃爛而根焦也。
「穫豆之法，莢黑而莖蒼，輒收無疑；其實將落，反失之。故曰：「豆熟於場。」於場穫豆，即青莢在上，黑莢在下。」
氾勝之區種大豆法：「坎方深各六寸，相去二尺，一畝得千二百八十坎。其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內坎中。臨種沃之，坎三升水。坎內豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令種與土相親。一畝用種二升，用糞十二石八斗。
「豆生五六葉，鋤之。旱者溉之，坎三升水。