攒羊头
羊头（五个，煮熟攒） 姜末（四两） 胡椒（一两）
上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。
攒牛蹄
马蹄、熊掌一同。牛蹄（一副，煮熟，攒） 姜末（二两）
上件，用好肉汤同炒，葱、盐调和。
细乞思哥
羊肉（一脚子，煮熟，切细） 萝卜（二个，熟，切细） 羊尾子（一个，熟切） 哈夫儿（二钱）
上件用好肉汤同炒，葱调和。
肝生
羊肝（一个，水浸，切细丝） 生姜（四两，切细丝） 萝卜（二个，切细丝） 香菜 蓼子（各二两，切细丝）
上件，用盐、醋、芥末调和。
马肚盘
马肚肠（一副，煮熟，切） 芥末（半斤）
上件，将白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和。
炸儿
系细项。
儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥（一钱） 葱（一两，切细）