白面（六斤，作水滑） 羊肉（二脚子，炒焦肉乞马） 鸡儿（一个，熟，切丝） 蘑菇（半斤，洗净，切）
上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
水龙子
补中益气。
羊肉（二脚子，熟，切作乞马） 白面（六斤，切作钱眼 子） 鸡子（十个） 山药（一斤）糟姜（四两） 胡萝卜（五个） 瓜齑（二两，各切细） 三色弹儿（内一色肉弹儿，外二色粉，鸡子弹儿）
上件，用清汁，下胡椒二两，盐、醋调和。
马乞
系手搓面。或糯米粉，鸡头粉亦可。补中益气。
白面（六斤，作乞马） 羊肉（二脚子，熟，切乞马）
上件，用好肉汤炒，葱、醋、盐一同调和。
搠罗脱因
系畏兀儿茶饭。补中益气。
白面（六斤，和，按作钱样） 羊肉（二脚子，熟切） 羊舌（二个，熟切） 山药（一斤） 蘑菇（半斤） 胡萝卜（五个） 糟姜（四两，切）
上件，用好酽肉汤同下、炒，葱、醋调和。
乞马粥
补脾胃，益气力。
羊肉（一脚子，卸成事件，熬成汤，滤净） 粱米（二升，淘洗净）
上件，用精肉切碎乞马，先将米下汤内，次下乞马、米、葱、盐，熬成粥，或下圆米，或折米，或渴米皆可。