○羹
《周礼·天官·亨人》曰：祭祀共大羹、鉶羹，宾客亦如之。(大羹，肉湆者。郑司农云：大羹，不致五味也。鉶羹，加盐菜也。湆音泣。)
《礼》曰：食居人之左，羹居人之右。毋嚃羹，(亦嫌欲疾。嚃，不嚼菜也，音敕答切。)毋絮羹。(为其详於味。絮犹调也。絮，敕处切。)客絮羹，主人辞不能烹。羹之有菜者用挟，无菜者不用挟。
又曰：雉羹、鸡羹、兔羹、芼羹，食自诸侯已下，至於庶人，无等。(羹，食之主。)
又曰：子卯稷食菜羹，(忌日贬也。)夫人与君同庖。(不时杀也。)
又曰：不能食粥，羹之以菜可也。(谓性不能者，可食饭菜羹。)
又曰：大飨之礼尚玄酒，而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。
《左传》曰：颍考叔有献於郑庄公。公赐之食，食而舍肉。公问其故，对曰："小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹，请以遗之。"(肉有汁曰羹。)
又曰：臧哀伯谏曰："大羹不致。"(大羹，肉汁也，不致五味，不忘本也。)
又曰：郑伐宋，将战，华元杀羊食士，其御羊斟不与。及郑师与宋师战，曰："畴昔之羊子为政，今日之事我为政！"(畴昔，犹前日也。)与入郑师，故败。君子谓羊斟非人也，以其私憾败国殄民，(憾，恨也。殄，尽也。)於是刑孰大焉？诗所谓"人之无良"者，(诗义取不良之人相怨以亡。)其羊斟之谓乎？
又曰：楚献鼋於郑灵公。子公宋与子家将见。(宋，子公也。子家，归生。)子公之食指动，(第二指也。)以示子家曰："他日我如此，必尝异味。"及入，宰夫将解鼋，相视而笑。公问之，(问所笑。)子家以告。及食大夫鼋，召子公而弗与也。(欲使指动无效也。)子公怒，染指於鼎，尝之而去。
又曰：叔鲋求货於卫，淫刍荛者。卫人使屠伯馈叔向羹与一箧锦，叔向受羹反锦。
又曰：和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。(燀，炊也。)宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。君臣亦然，以水济水，谁能食之？
《书》曰：若作和羹，尔惟盐梅。(盐，咸。梅，鲊。羹须盐鲊以和之。)
《诗义疏》曰：鸮肉甚美，可以为羹臛。
《语》曰：虽蔬食菜羹，瓜祭，必齐如也。
《尔雅》曰：肉谓之羹。(郭璞注曰：肉，臛也。旧说肉有汁曰羹。孙氏以为，肉，作羹之物，因以名云。)
《广雅》曰：羹谓之湆。