太平御览

饮食部·卷十一

更新时间:2021-03-03 16:34:15

  ○饣宛(於月切)

  《方言》曰:腕,谓之餚。(以豆屑杂饧也。)

  《苍颉解诂》曰:饣宛,饴中着豆屑也。

  《说文》曰:饣宛,豆饴也。

  ○馓(先但切)

  《广雅》曰:浮〈流中"氵改米"〉,〈米咠〉也。(〈流中"氵改米"〉,音流。)

  《说文》曰:馓,熬稻张饘也。

  《急就篇》曰:馓饴饧。

  卢谌《祭法》曰:四时皆用馓。

  ○麹蘖。

  《书》曰:若作酒醴,尔惟麹蘖。

  《记》曰:仲冬之月,乃命有司:秫稻必齐,麹蘖必时。

  《左传》曰:楚子伐箫。还无社与司马卯言,号申叔展。(还无社,萧人也。司马卯、申叔展,皆楚大夫。)叔展曰:"有麦麹乎?"曰:"无。"(麦曲,所以御湿也。)"有山芎藭乎?"曰:"无。"

  《方言》曰:〈麦殳〉、(音器)〈麦才〉、(音才)〈麦穴〉、(于八切)麰、(音牟,大麹也。)〈麦卑〉、(音脾,细面麹也。)〈麦蒙〉、(音蒙,有衣麹。)〈麦果〉、麹(小麦为麹,〈麦果〉即麹耳。)自关而西秦豳之间曰〈麦殳〉,晋之旧都曰〈麦才〉,(今河东人呼麹为才。)齐右河济曰〈麦穴〉,北燕曰〈麦果〉,曲,其通语也。

  《说文》曰:曲,酒母也。〈酉蒙〉,生衣也。〈酉甚〉,熟曲也。蘖,牙米也。

  《通俗文》曰:〈禾圂〉麦曲曰〈麦皃〉。

  《释名》曰:麹,朽也,郁之使生衣朽败也。蘖,缺也,渍麦覆之,使生牙开缺也。

  《史记》曰:文帝遗匈奴秫蘖。

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